一项研究表明，黑巧克力包装纸让消费者认为甜食的味道会更苦，而黄色和粉红色则让人产生甜味预期。
巴西的研究人员要求 420 人预测不同颜色包装的黑巧克力和牛奶巧克力的味道品质。 他们还发现， 包装纸 黑色 它使人们期望更多地享受牛奶巧克力，但黑巧克力却恰恰相反。
包装的颜色如何影响巧克力？
这项研究是由圣保罗坎皮纳斯大学的食品科学家 Iuri Baptista 及其同事进行的。 «研究表明，不仅是产品本身的颜色，还有餐具的颜色， 包装纸 环境会影响对食物或饮料的期望和感知该团队在他们的文章中写道。
«发生这种情况是因为当消费者看到产品时，例如 barrit一看到巧克力，他们的大脑就会立即寻找与以往经历相符的线索，并试图预测它是什么以及它的特点是什么。 这个过程会产生预期，这些预期会影响行为反应、感官知觉和神经激活。«。
为了研究这种现象如何改变我们对巧克力的期望，Baptista 和他的同事调查了 420 名年龄在 18 到 60 岁之间的人，其中一半人居住在巴西，其余人来自法国。
向每位参与者展示了两块牛奶巧克力棒和两块黑巧克力棒的照片，每块巧克力棒都有特定颜色的包装：黑色、蓝色、棕色、绿色、红色、粉色或黄色。 然后，他们被要求以九分制对巧克力的各种预期属性进行评分，包括预期的苦味或甜味。
平均而言，受访者表示，他们预计黑巧克力和牛奶巧克力在包装时最苦、最不甜 黑色. 相比之下，在测试的七种颜色中， 黄色 和 粉红色 导致人们期望巧克力尝起来更甜，苦味更少。
黑色包装的牛奶巧克力味道更好
有趣的是，研究人员还发现，人们 我更喜欢黑色包装的牛奶巧克力，但随着 黑色版，相同颜色的包装纸具有完全相反的效果。
巴西和法国的受试者之间没有发现真正的区别，这一发现令团队感到惊讶，因为该国的巧克力习惯不同，平均吃两倍多的法国人喜欢更高的可可含量。
随着他们初步研究的完成，研究人员现在计划调查用不同颜色的包装包裹巧克力是否也会影响这种甜食的味道，而不是预期的味道。 «环境颜色对食物的影响需要进一步研究研究小组写道。
这将使我们能够了解行业、工匠、厨师、咖啡师、调酒师、包装设计师、美食博主和摄影师如何使用它来影响消费者对其产品和服务的期望。
该研究的全部结果发表在国际美食与食品科学杂志上。