十一月已至，西班牙的集市上满是秋色和清新的气息。清晨凉爽，午后温暖，乡村也迎来了丰收的季节。 芳香的柑橘类水果、香甜的根茎和爽脆的叶子 鼓励你用勺子烹饪，或者制作有特色的沙拉。
选择当季产品不是一种潮流，而是一种务实的决定。这意味着 口味更佳、价格更优惠、环境影响更小因为它无需人工种植或长途运输，就能更快地送到餐桌上。此外，它还能充分利用植物的最佳成熟期，也就是植物品质最佳的时候。
为什么选择当前议程上的内容？
当水果或蔬菜生长在适宜的气候条件下时，它会浓缩…… 香气、天然糖分和质地 整体口感更加均衡。咬一口就能尝出来：橘子更多汁，石榴更脆，南瓜在汤和烤肉中则更加绵软。
此外，还有一个实际因素：物流成本更低，涉及的摄像机数量也更少。 新鲜度更高，更易于保存在收获旺季，供应量通常会更大，这样既能省钱又不影响质量。
西班牙十一月的水果
本月，柑橘类水果和其他典型的晚秋水果是主要卖点。摊位上琳琅满目…… 橘子、橙子、柠檬和青柠与石榴、梨和苹果一起生长。在许多地区，也可以看到它 奇异果在南部和地中海地区，战役开始了。 鳄梨.
柑橘成为主角：通常在十二月至十二月期间，它能提供最佳的平衡状态。 甜度和酸度一个简单的判断方法是：如果果实比看起来重，而且香气浓郁，那它肯定多汁。对于柑橘类水果来说，重量和手感紧实（没有软点）都是可靠的判断指标。
石榴在秋季至初冬之间达到盛产期。它提供 多酚和维生素C地中海地区的国内生产实力雄厚。科学界已经对其进行了研究。 抗氧化潜力 在实验研究中，尽管 缺乏确凿的人体试验结果。 以确认对衰老的具体影响。
梨和苹果在这个季节香气清新。挑选时，最好选择单个的果实。 就其体型而言很重，而且皮肤完好无损市场小窍门：轻轻敲击两个苹果，如果发出“干涩”而坚实的声音，通常表示苹果质地良好。
猕猴桃含有丰富的 维生素C 在寒冷季节的中期，鳄梨在南部半岛越来越常见，当它受到压力时略微弯曲，但不会下陷或露出深色纤维，这时它就呈现出最好的状态。
蔬菜和绿叶菜正值最佳赏味期
十一月是叶子和根部生长的最佳季节。我们发现 甜菜、菠菜和韭菜 除了高质量之外 西兰花、花椰菜和朝鲜蓟 炖菜和焗菜中，它们堪称绝配。在根茎类蔬菜领域，它们大放异彩。 胡萝卜、甜菜根、欧洲防风草和萝卜秋季经典美食数不胜数，例如…… 南瓜 和 甘薯无论是奶油馅还是烘焙馅，用途都非常广泛。
切开的南瓜显示出发育良好的淀粉，这意味着 丝滑质感 烹饪时，挑选合适的土豆，要看它的茎：茎部结实且牢固地附着在土豆上是最佳选择；这表明土豆已经成熟，易于保存。如果是红薯，则要选择没有发芽的完整块状土豆。
西兰花和朝鲜蓟都适合慢炖菜肴和炖菜。选用西兰花时，请注意…… 紧凑的花束，呈浓郁的绿色避免使用发黄的菜头。朝鲜蓟需要耐心烹煮，搭配清淡的酱汁或 坚果.
甜菜根富含 叶酸、维生素C和纤维它很适合烘烤，能更好地激发其天然的甜味。如果保留叶子，可以炒着吃：叶子可以食用，还能增添色泽和矿物质。
欧洲防风草外形呈淡黄色，类似胡萝卜，由于其……，口感清淡且饱腹。 纤维摄入量它富含维生素C、维生素K和叶酸，钾含量也很高。它很适合用来做汤，或者与其他根茎类蔬菜一起做什锦烤肉。
吊挂的番茄（来自 penjar），是典型的 地中海地区它成熟后采摘，成串储存。其紧实的表皮使其在通风良好的条件下可保存数周，非常适合…… 用油涂抹在面包上 多亏了它多汁的果肉。
购买和储存技巧
在市场上，想想三合会 重量、气味和硬度柑橘类水果如果掂起来沉甸甸的，说明它汁水丰富；如果闻起来香，说明它已经成熟了。绿叶蔬菜要选脆嫩、颜色鲜艳的。西红柿如果……味道更好。 它们在冰箱外也能成熟。寒冷会使香气和口感变得寡淡。
气温较低时，采后处理更为温和：一些叶类蔬菜受到的压力较小， 它们保存得更好即便如此，也要避免颠簸和温度骤变。将根部存放在干燥阴暗的地方，并将呼吸跃变型果实（如苹果或梨）与娇嫩的叶片分开。
当地视角：直布罗陀平原及周边地区
在南方地区，例如 直布罗陀场十一月是柑橘类水果（橘子、橙子、柠檬和青柠）的盛产期，而且 猕猴桃和牛油果在众多蔬菜中，瑞士甜菜、菠菜、韭菜、西兰花、胡萝卜、红薯和朝鲜蓟尤为突出，此外还有甜菜根和萝卜。选择本地产品意味着 减少行驶里程 支持本地生产商。
地中海沿岸盛产石榴和吊挂的西红柿，为当地增添了独特的风味，而内陆市场则以根茎类蔬菜和十字花科蔬菜为主。稍加观察，并与当地人交谈，你就会发现…… 值得信赖的水果供应商很容易就能搭配出一个种类丰富又价格实惠的篮子。
这个月不妨用乡村提供的食材填满冰箱，不要强求： 多汁的柑橘类水果、脆嫩的石榴、坚韧的叶子和香甜的根茎只要遵循一些简单的购买和储存指南，并使用本地产品，你就可以吃得更好、省钱，并减少对环境的影响。