儿童早期与食物的关系会长期影响他们的饮食习惯。西班牙最近的一项研究重点关注了这一点。 学龄前儿童喜爱进食与更高质量的饮食相关。虽然对食物过于挑剔往往与不太健康的饮食习惯密切相关。
这项研究并非仅仅关注儿童吃什么，而是分析了他们在餐桌上的行为以及这些行为如何反映在他们的食物选择中。结果表明： 孩子对食物的态度可以帮助他们养成良好的习惯，或者相反，促进不良习惯的养成。 为了长期健康及其 对身心的影响.
CIBER/UNIZAR | 2026年2月12日，星期四
一项西班牙研究旨在了解幼儿的饮食习惯
这项工作是 CORALS 项目的一部分，该项目由萨拉戈萨大学 GENUD 研究小组、阿拉贡健康研究所 (IIS Aragón) 和 CIBER 的肥胖与营养研究领域 (CIBEROBN) 共同发起。其主要目标是： 探讨不同饮食行为特征与饮食质量之间的关系 适用于 3 至 6 岁儿童。
这项研究发表在科学期刊上。 欧洲营养学杂志它着重探讨一个被认为是形成与食物相关的口味、厌恶和习惯的关键阶段。许多偏好在这个年龄段得以巩固，而且通常…… 它们会持续到青春期甚至成年期。因此，了解接下来会发生什么就显得尤为重要。
这篇题为《3-6岁男女儿童饮食行为与食物和饮料摄入量之间的关联：CORALS队列研究》的文章详细分析了男孩和女孩不同的饮食模式。研究人员从这些数据中识别出了…… 哪些特质对养成健康或不健康的饮食习惯影响最大？.
该研究的作者强调，儿童的饮食行为并非仅限于“吃得多还是吃得少”，还包括对尝试新食物的兴趣、对某些口味的抵触以及接受不同烹饪方式的难易程度等诸多方面。所有这些因素综合起来， 会影响儿童遵循的饮食类型.
大样本和特定问卷
为了获得具有代表性的照片，CORALS项目依靠了以下人员的参与： 1.407名年龄在3至6岁之间的男孩和女孩样本量来自西班牙的七个城市——科尔多瓦、塔拉戈纳、巴塞罗那、潘普洛纳、圣地亚哥-德孔波斯特拉、瓦伦西亚和萨拉戈萨——提供了有关该国不同地区学龄前儿童习惯的可靠信息。
未成年人的家属做出了回应 儿童饮食行为问卷（CEBQ）这是评估儿童饮食相关行为的一种广泛应用的研究工具。该问卷探讨了诸如进食乐趣、对饱腹信号的敏感性以及拒绝某些食物的倾向等问题。
此外，为了了解孩子们实际吃了什么，采用了以下方法： COME-Kids问卷调查旨在记录儿童时期食物和饮料的消费情况。根据他们的回答，可以进行估算。 水果、蔬菜、鱼类、豆类、全谷物、甜食和其他产品的食用频率.
两种仪器的结合使研究人员能够将餐桌上观察到的行为与特定的消费模式联系起来。通过这种方式，他们能够检测到…… 哪些行为特征与更均衡的饮食有关？ 以及哪些行为伴随着不太健康的生活习惯。
享受美食：多吃水果蔬菜，少吃甜食。
在分析的不同特征中，最重要的特征之一是所谓的 “好好享用美食”在这一特征上得分高的孩子往往对吃饭更感兴趣，对食物充满好奇，并且对日常饮食持积极的态度。
根据结果，这些男孩和女孩 他们更频繁地食用水果、蔬菜、鱼类、豆类和全谷物。换句话说，他们的饮食模式更接近营养指南的建议，经常食用新鲜的植物性食物。
此外，对食物的享受程度越高，就越容易…… 减少甜食和含糖产品的消费这表明，当饮食体验积极多样时，儿童就不会那么依赖含糖食物来获得满足感，这可能会对预防肥胖和其他相关疾病产生影响。
研究团队解释说，在确定了男孩和女孩不同的饮食模式后，他们证实，享受食物是与整体更健康饮食模式相关的关键因素之一。换句话说， 在用餐时间表现得开朗快乐的孩子往往会融入集体。 有益的食物 在日常生活中.
当食物成为问题时：食物选择性
另一方面，该研究还分析了所谓的 “食物选择性” o 食品企业这是一种以经常拒绝某些食物、抗拒尝试新事物以及接受的菜肴种类非常有限为特征的性格特征。
数据显示，最具选择性的未成年人 他们摄入的水果、蔬菜、豆类、鱼类和全谷物都减少了。换句话说，他们发现将通常被认为是基本食物的食物纳入均衡饮食要困难得多。
与此同时，这种选择性与 含糖和甜食产品消费量增加在实践中，这可能意味着饮食中经常包含饼干、糕点、含糖饮料或其他高糖低营养密度的食物。
研究人员强调，对食物的享受和对食物的选择性都很重要。 这些特征对孩子是否养成健康的饮食习惯影响最大。了解这些差异有助于解释为什么有些孩子很容易接受各种各样的食物，而另一些孩子则几乎会不假思索地拒绝。
对家庭、学校和医疗保健的影响
这项工作最相关的方面之一是它为设计提供了有用的线索 学前阶段的预防和营养教育策略如果将诸如享受进食或挑食等特征考虑在内，干预措施就能更好地适应每个孩子及其环境的需求。
作者指出，这些发现可用于制定针对家庭、医疗保健专业人员和学前教育机构的计划。
在实践中，这可能转化为一些建议，例如反复提供新食物而不施加压力，建立愉快的用餐习惯。 根据食欲调整份量 孩子的 避免使用甜食作为奖励。虽然这项研究并没有着重提出具体的指导方针，但其结果支持从小培养与食物的积极关系这一理念。
鉴于生命早期养成的习惯与日后肥胖和慢性疾病的风险相关，作者指出： 了解哪些因素能促进儿童健康饮食是公共卫生政策的关键。 在西班牙和其他欧洲国家。
CORALS项目的幕后推手是谁？
这项研究由这位研究人员领导。 艾维·马内斯基在博士的指导下 玛丽亚·路易莎·米格尔-贝赫斯，博士。 皮拉尔·德·米格尔-埃塔约 和博士。 路易斯·A·莫雷诺GENUD 研究小组的首席研究员。整个团队隶属于 CIBEROBN、萨拉戈萨大学和阿拉贡高等研究院。
这项工作也得益于以下各方的合作： 来自 CIBEROBN 和西班牙各学术及卫生机构的其他团体其中包括罗维拉·维尔吉利大学和佩雷·维尔吉利研究所（URV-IISPV）、科尔多瓦迈蒙尼德生物医学研究所（IMIBIC）、圣地亚哥健康研究所（IDIS）、瓦伦西亚大学、纳瓦拉大学、纳瓦拉健康研究所（IdisNA）以及巴塞罗那海洋医院医学研究所（IMIM）。
这种协作网络能够整合来自不同自治社区的经验， 增强结果的有效性 获得这些数据的同时，也使得研究结论更容易在各种临床和教育环境中得到考虑。
阿拉贡信息系统研究所（IIS Aragón）在健康研究中的作用
阿拉贡健康研究所（IIS Aragón）是此类项目发展中的关键参与者。它是一个整合了以下机构的中心： 洛萨诺·布莱萨和米格尔·塞尔韦特大学医院向初级卫生保健、萨拉戈萨大学和阿拉贡健康科学研究所捐款。
其目标包括 拉近基础研究和应用研究的距离包括临床和卫生服务方面，以及促进研究、护理和教学活动以协调的方式共存的环境。
此外，IIS Aragón 力求成为行业标杆。 吸引人才和发展大型科技基础设施在此背景下，CORALS 项目等研究表明，儿童营养研究如何能够为指导卫生系统的政策和具体行动做出贡献。
综合来看，CORALS项目的研究结果表明： 培养3至6岁儿童与食物的积极关系，有助于他们养成更多样化、更健康的饮食习惯。虽然饮食选择性往往与水果、蔬菜、豆类、鱼类和全谷物的摄入量较低，以及甜食的摄入量较高有关，但这些数据为家庭、学校和医疗保健专业人员提供了坚实的基础，以促进健康饮食成为一种自然、愉快和可持续的环境。