随着气温下降和……的回归 汤匙菜豆类再次成为许多餐桌上的主角。除了其烹饪价值外，豆类的种植和生产也越来越受欢迎。 与这些谷物相关的产业 这项技术正在西班牙多个地区取得进展，这为欧洲日益增长的兴趣打开了一扇机遇之窗。
在此背景下，卡斯蒂利亚-拉曼恰大区表现突出，为经济增长注入了强劲动力，而全国消费水平则徘徊在…… 每人3,5公斤此外，一项新的进展也已取得进展。 拉曼丘拉小扁豆的地理标志保护产品支持工业现代化，并提供一些实用的烹饪技巧，以充分利用鹰嘴豆、扁豆等食材。
促进卡斯蒂利亚-拉曼恰的种植
卡斯蒂利亚-拉曼恰大约有 170.000万公顷豆类作物 根据共同农业政策（CAP）申报的新增产能约占全国总量的30%。产能扩张主要集中在两个生产中心。 托莱多的萨格拉地区和昆卡的曼丘埃拉地区扁豆和鹰嘴豆在那里有着悠久的传统，并且与其他社区一样，例如 卡斯蒂利亚-莱昂巩固了其在优质豆类领域的领先地位.
表面积增大了 自 45,5 年以来为 2022% 在实施与植物蛋白相关的援助措施后，这一发展增强了作物的生长。 很好地适应了环境具有农艺和营养价值，并有可能在更可持续的轮作中占据一席之地。
西班牙的消费和习惯
一般建议是采取 每周两次或两次以上 (营养特性在西班牙，人均年消费量约为3,5公斤，而在此背景下…… 传统菜肴 秋冬季节，炖菜、汤和扁豆等食物成为餐桌上的主角。
俄勒冈州立大学提醒我们，豆类提供 铁、锌、蛋白质和纤维有助于均衡饮食的营养成分。就供应量而言，西班牙的产量约为 470.000吨 豆类一年生作物和进口 400.000这表明国家供应还有整合的空间。
拉曼丘埃拉的工业、质量和地理标志产品
创造 受保护的地理标志（PGI） 拉曼丘拉的扁豆，包括 31个城市 来自昆卡和阿尔瓦塞特。规格目前已提交农业部，审核通过后，必须提交给…… 欧盟 供您评估。
该地区有 38个行业 在FOCAL现代化援助的支持下，豆类和蛋白质作物种植项目已获批准。自2015年以来，以下项目已获批准。 十个项目 加上两百万欧元的援助，最新呼吁又增加了 四个项目 在评估中。
烹饪技巧：常见错误和窍门
鹰嘴豆最常见的错误之一是添加 浸泡时加盐避免在最初几个小时内进行烹饪有助于防止果皮剥落或变硬，从而改善菜肴的最终口感。
一个有用的技巧是使用 半茶匙小苏打 在浸泡过程中加入适量成分，以软化肌肤并促进保湿。此外，还可以加入 基本蔬菜 如果需要，可以加入一些隔夜面包，使肉汤更浓稠，使炖菜味道更醇厚。
欧洲概况和机遇
欧洲人生活习惯的改变正在推动豆类消费量的增长。国际组织的预测表明，豆类消费量将持续增长。 每人7至8,6公斤 展望未来十年，全球贸易额将从15%增长到 22万吨.
全球产量可能接近 104万吨 从中长期来看， 印度 作为主要生产国，西班牙以及加拿大、缅甸、中国和俄罗斯等国都是主要参与者。对于西班牙和欧盟而言，这种需求的激增意味着 更多机会 用于起源和转化，并具有附加值。
传统与多元：草豌豆与地方菜肴
除了扁豆和鹰嘴豆之外，卡斯蒂利亚-拉曼恰地区仍然种植其他作物。 草豌豆豆类，一种与地方美食密切相关的豆科植物。今年它们的总量接近 500公顷 在CAP中，并且是某些产品的基本成分。 稀饭 具有强大的民众基础。
在差异化质量之间， 工业现代化 随着烹饪习惯的普及，豆类在饮食和农业中的地位日益巩固。种植面积的增加、拉曼丘埃拉受保护地理标志（PGI）的加工以及欧洲的关注，都预示着豆类产业的蓬勃发展。 有利于生产和消费 更多更好。
