MGI 超加工食品 它们已经如此深入地融入我们的日常生活，以至于许多人不再质疑一包零食、一瓶含糖饮料或一根“能量棒”背后究竟是什么。在西班牙和欧洲其他地区， 食用超加工食品 由于其累积影响，这已开始引起卫生当局的严重担忧。 身心健康.
像托尼·阿尔瓦雷斯这样的故事在营养和心理咨询中很常见，她为了缓解焦虑而依赖糕点和软饮料。多年来，她一直依赖快餐和甜食，最终…… 高胆固醇维生素 D 缺乏和动脉炎症，专家认为这种情况与高加工食品和低新鲜食品的饮食有关。
什么是超加工食品？为什么它如此令人上瘾？
阿拉贡健康科学研究所的研究员安德烈亚·希梅诺将这些产品定义为： “经过多次物理和化学变化的工业制品”配料表很长：添加糖、改性脂肪、精制淀粉、盐、色素、调味剂、乳化剂和其他添加剂，而可辨认的原材料却很少。
这种加工方式并非偶然：超加工食品的配方就是为了达到这种效果。 口感极佳且易于保存换句话说，它们将糖、脂肪和盐以特定比例混合，能够激活大脑的奖赏中心，从而产生反复的渴望和即刻的愉悦感。此外，它们无需烹饪即可食用，这使得它们在……时期极具吸引力。 压力、疲劳或时间不足.
从心理营养学的角度来看，营养学家和心理学家指出，许多人求助于这些产品来舒缓自己。 情绪饥饿他们进食并非出于身体需要，而是为了缓解焦虑、无聊或悲伤。正如心理治疗师所解释的那样，这种模式会随着时间的推移而不断强化，最终取代其他更有营养的食物选择。
压力大的时候，人们常常会渴望甜食、糕点、巧克力或咸味零食。这些食物， 富含单糖和脂肪它们会助长暴饮暴食，而且几乎无法带来持久的饱腹感。大脑会因血清素和多巴胺的释放而迅速产生“快感”，但这种效果很快就会消退，并可能留下内疚和不适感。
对身心健康的影响
科学证据越来越一致：高加工食品饮食与以下情况相关： 肥胖和2型糖尿病的风险吉梅诺回忆说，如果这种模式在童年时期开始，就会变成一种难以改变的习惯，并取代水果、蔬菜、豆类、坚果或全谷物。
这种影响不会持续在体内。一项发表在《期刊》上的研究表明…… 公共健康营养 他观察到那些食用 更多加工食品 与很少使用这类产品的人相比，他们更频繁地报告出现精神困扰症状：轻度抑郁、焦虑天数更多以及幸福感更差。
在社交媒体上公开表态的医生甚至将……的效果进行了比较。 超加工食品和精制面粉 就像几十年前的烟草一样：标准化的、大规模消费的产品，其危害缓慢而悄无声息地显现。经常消费会促进…… 慢性低度炎症、代谢改变和细胞加速衰老除了与……有关 某些类型的癌症 目前，这些问题正受到特别关注。
许多饮料、饼干、零食和速食食品中都含有大量的添加糖和盐，这些都会导致血糖飙升、胰岛素抵抗和血压升高。从公共卫生的角度来看， 这个问题并非一时兴起。而是每天接触到高能量、不令人满足的产品，这些产品在早餐、午餐和零食中已经司空见惯。
营销、令人困惑的标签以及童年时期的正常化
超加工食品扩张的原因之一是它们的包装方式。醒目的包装，以及宣传语，都在强调…… “活力”、“平衡”或“适合儿童” 添加维生素、矿物质或蛋白质的声明放在产品正面，而完整的成分列表则以小字印刷，并使用难以理解的技术术语。
西班牙食品安全与营养局 (AESAN) 警告说，许多人在购买决策时都会考虑多种因素。 更多地是基于广告和包装，而不是实际成分糖有很多不同的名称（葡萄糖浆、右旋糖、麦芽糊精等），这使得确定实际摄入量变得更加复杂。
营养师兼营养顾问亚历杭德罗·桑佩尔 (Alejandro Samper) 将他的建议概括为一个简单的理念：如果一种产品含有 一长串无法辨认的成分最好还是别买。他举例说，有些加工肉制品，其中只有一部分是肉，其余的都是淀粉、添加的水、稳定剂和其他普通消费者无法识别的化合物。
吉梅诺警告说，消费者被过度地赋予了责任，却没有获得清晰的工具来做出明智的决定。事实是…… 大多数人并不了解中长期范围。 以工业产品为主的饮食，尤其是当这些产品被宣传为全家人的快捷方便之选时，更是如此。
实际上，超加工食品在市场上越来越受欢迎。 婴儿喂养在许多学校，孩子们带来的早餐和午餐主要包括糕点、饼干、含糖果汁或咸味零食，这些食物被认为既方便又经济，尽管这样做会挤占水果、简单的三明治或天然坚果的空间。
西班牙采取行动：学校、食堂和自动售货机
面对这种情况，西班牙各机构已开始做出反应。关于超加工食品在……中所扮演角色的辩论正在展开。 公共卫生与儿童营养 这已经成为政治议程的一部分。政府正在制定措施，减少能量饮料、含糖汽水和加工零食的供应。 学校和其他公共场所.
与此同时，当局正在推广 学校菜单以新鲜食材为基础水果、蔬菜、豆类、鱼类、瘦肉和全谷物。这些举措与世界卫生组织（WHO）和AESAN自身的建议相一致，都强调减少儿童饮食中的盐、糖和不健康脂肪的含量。
负责学校食堂运营的餐饮公司扮演着关键角色。该行业的公司强调，食堂不仅仅是吃饭的地方，它也是一个…… 以健康食品消费为常态的教育空间其理念是让孩子们学会自然地接触豆类、蔬菜和自制菜肴，而不仅仅是包装好的食品。
家庭是另一大支柱。与家长合作的营养专家指出： 人们对食用更多新鲜农产品的兴趣日益浓厚 并减少添加糖和超加工食品的摄入。然而，这些愿望与现实情况并存，例如时间紧迫、预算有限，以及每天做饭与现代生活节奏格格不入。
在此背景下，食品教育和规划至关重要：从学习阅读基本食品标签到用豆类、冷冻蔬菜、鸡蛋或优质罐头食品等替代品来制定简单的菜单，这些都提供了便利。 减少超加工食品的消费，同时避免支出激增。.
新皇家法令：减少自动售货机中的超加工食品
西班牙最具体的举措之一来自社会权利、消费者事务和2030年议程部，该部门正在最终敲定一项…… 皇家法令规范自动售货机 在公共场所和一些有需要照顾的人或残疾人的私人场所。
未来法规首次引入 强制性营养标准和可见性要求 这些机器所提供的商品种类繁多。不符合特定标准的加工产品将不允许摆放在最显眼的位置，而健康食品将优先销售。
在既定要求中，包装食品不得超过 每份200千卡它们必须含有低于35%的总脂肪，不含人工反式脂肪，添加糖含量不超过10%，且每份含糖量不超过5克。这些条件排除了大部分市售烘焙食品、许多常见的咸味零食和甜点。
热饮的游戏规则也在发生变化： 机器冲泡的咖啡将不再默认加糖。任何想要增加甜味的人都必须手动添加糖，每份限 5 克，此举旨在减少在工作场所和教育环境中几乎不假思索地摄入的“隐形”糖分。
此外，至少 每台机器生产的80%的产品必须是健康的。其余商品，如果不符合标准，将被下放到较低的货架上，绝不会摆放在视线水平或视觉冲击力最强的位置。此外，必须提供标识清晰的饮水机，方便顾客随时取用饮用水，以此强化饮用水作为软饮料和含糖饮料的健康替代品的理念。
从超市到冰箱：如何在不崩溃的情况下减少超加工食品的摄入
规则之外，真正的改变发生在购物车和厨房里。专家们一致认为，关键不在于追求完美，而在于…… 减少每日超加工食品的摄入量 并给予简单、未经加工或加工最少的食物更多空间。
一些切实可行的建议包括：优先考虑 水代替软饮料把糕点和甜点留到特殊场合享用，早餐选择全麦面包、水果、原味酸奶或坚果，而不是饼干和含糖谷物。零食方面，新鲜水果、生的无盐坚果或简单的全麦三明治都可以代替包装好的能量棒、零食和糕点。
关于蛋白质，许多营养学家建议优先选择 新鲜肉类、鱼类、鸡蛋和豆类 与香肠、冷切肉、裹面包屑或塞馅产品相比，选择值得信赖的肉贩或鱼贩可以帮助您避免购买含有大量水分、淀粉和添加剂的产品，这些物质会改变产品的质量和营养价值。
另一个重点是 不要孤立地妖魔化任何食物。心理营养专家坚持认为，偶尔有意识地吃些甜食或美味食物并无不妥。问题在于，当这种摄入行为变成强迫性的、每日的，并且系统性地用来应对情绪，而不是寻求其他应对机制时。
在情感层面上，学习区分 生理饥饿与情绪性饥饿的区别 这是重要的一步。倾听身体的信号，在下意识地吃零食之前停顿几秒钟，问问自己真正需要什么（休息、陪伴、分散注意力、缓解压力），可以帮助打破许多人都在经历的渴望-内疚-节食的恶性循环。
当前形势描绘了一幅这样的社会图景： 超加工食品随处可见。从超市到学校或办公室的自动售货机，人们对加工食品风险的认识以及改变现状的必要性正在不断提高。限制加工食品在敏感环境中出现的公共政策、要求更清晰的标签以及医疗保健专业人员、家庭和学校的共同努力，都指向同一个方向：将新鲜和加工最少的食品重新置于主导地位，并将超加工食品降至偶尔食用的程度。
