什么是硬脂酸镁

硬脂酸镁是一种由脂肪酸镁盐组成的化合物，脂肪酸是从食品生产中使用的动植物脂肪和油中获得的。该产品的主要成分是硬脂酸镁和棕榈酸镁，它们以不同的比例存在，在食品工业中用作添加剂。

有何作用 食品补充剂中的硬脂酸镁？在这篇文章中，我们告诉你一切。

什么是硬脂酸镁

硬脂酸镁是一种极细的灰白色粉末，具有油腻感。它几乎不溶于水，但易溶于乙醇和乙醚。

其主要用途是作为抗结块剂，在食品补充剂中实现这一基本功能。 此外，它还可用作乳化剂，特别是在糖果、口香糖、香草和香料以及各种烘焙成分中。

乳化剂是一种有助于在食品中形成或稳定两个或更多个不混溶相（例如油和水）的均匀混合物的化合物。

硬脂酸镁对健康有害吗？

答案显然是否定的。 根据欧盟委员会的要求，欧洲食品安全局对该添加剂进行了重新评估，因为其最初的安全评估是在 1991 年进行的，认为该添加剂是安全的。

在这份长达 34 页的安全评估中，欧洲食品安全局 (EFSA) 审查了与这种源自硬脂酸 (E-470) 的添加剂相关的数据。在胃肠道中，硬脂酸镁似乎解离，导致镁和脂肪酸的吸收。这些营养素常见于典型的西方饮食中，被认为可以安全食用。

根据目前可获得的遗传毒性数据， 当谈到癌症和突变的风险时，没有理由担心。 此外，没有证据表明任何与使用该添加剂相关的慢性或亚慢性毒性、生殖或发育毒性引起的警报。

因此，专家小组得出的结论是：

«建立添加剂的每日可接受摄入量 (ADI) 是没有必要的，因为 在食品行业记录的使用水平下不存在任何安全问题»（欧洲食品安全局，2018）。

FDA 将其归类为 GRAS 物质，认为其在医药产品中作为微量添加剂使用是完全安全的。关于食品和补充剂中硬脂酸镁存在健康风险的说法是没有根据的。

关于硬脂酸镁的恶作剧

添加剂常常笼罩在神秘主义和伪科学的光环下，将它们描绘成有害物质。

这种趋势因社会上令人不安的仇视化学叙事的传播而被放大，在没有足够信息或通过不明确的解释的情况下，这种叙事会导致模糊的价值判断，例如：

“三氯蔗糖与疾病的发展有关。”

事实上，食品工业中使用的所有添加剂都是以受监管、受控制和受法律管辖的方式使用的。它只能用于特别允许的食品类别并在允许的数量内。

硬脂酸镁 是另一种受到这些考虑因素不公平影响的添加剂。 安全水平使得没有必要确定最大使用限制来保证这种安全性，因为即使在最广泛的应用中，任何个人对这种添加剂的营养暴露也不会造成任何风险。

食品补充剂中的硬脂酸镁

其作为抗结块剂的主要功能是其在膳食补充剂中广泛使用的原因。抗结块剂、 包括硬脂酸镁，可降低食品中颗粒相互粘附的倾向。

这样可以更容易地防止胶囊内的粉末，例如，当烹饪锅中的蒸汽扩散到周围环境中时，粉末会结块，从而增加储存补充剂的区域的湿度。

由此得出的结论是，硬脂酸镁在确保食品安全方面发挥着至关重要的作用，通过防止保存不理想的情况下的变质（这种情况往往是不可避免的）来促进充分的用户体验。反过来，这 它使我们能够安全有效地受益于我们获得的化合物的理想特性。

硬脂酸镁可能的副作用

硬脂酸镁是通过镁离子与硬脂酸结合而产生的。所得化合物具有润滑特性，可抑制药丸或胶囊相互粘附，从而促进机器更有效地运行。

我们已经看到 FDA（食品和药物管理局）将硬脂酸镁归类为被认为“安全”的物质。 FDA 认为其作为食品和补充剂添加剂的应用是适当的。这并未将其归类为不安全物质。少量食用时，不会产生相关的健康风险。具体来说， 一般认为每日摄入量低于 2500 毫克/公斤是安全的。 因此，当制药行业通常使用的少量摄入时，似乎不会产生任何副作用或有害后果。

大量研究表明，硬脂酸镁会抑制 T 淋巴细胞，特别是自然杀伤细胞，而自然杀伤细胞在我们的免疫系统中发挥着至关重要的作用。这项研究表明，当长期大量施用时，硬脂酸镁会损害细胞膜的完整性，最终导致细胞破坏和死亡。

另一个重要的问题是 硬脂酸镁源自氢化油，这些氢化油来自通常经过基因改造并经过高浓度农药处理的农作物。

为此，重要的是要以符合法规的浓度使用这些添加剂，从而充分利用硬脂酸镁带来的好处。