经典柠檬蛋糕(健康版)

比科科乔-德利蒙

柠檬海绵蛋糕是糖果界的经典之作。 你肯定会记得它是你小时候最容易做的之一,但你也会注意到添加的糖量。 今天,我们向您推荐了一份适合健康的食谱,低糖且含有天然成分。

柠檬酸奶是这款蛋糕的主要原料,但仅仅是因为它的香气。 为了避免使用它(因为它的营养价值通常为零),我们选择了天然酸奶、鲜榨柠檬汁及其果皮。 我向您保证,我们会得到相同的味道(甚至更浓),而且不会变酸。

当你做柠檬皮时,你不应该加入果皮的白色部分,只加入黄色部分。 这样,蛋糕就不会出现柑橘味太重的情况,也不需要加太多甜味剂。 此外,酸奶含有天然存在的糖分,因此它有利于典型的甜味。

它的起源是什么?

这是一个非常简单的食谱,使用我们家里都有的食材,可以满足对怀旧小吃的渴望。

柠檬脆饼被认为是至少可以追溯到几百年前的英国发明。 它一直被认为是一种受欢迎的甜食,尽管它最近被票选为英国最受欢迎的蛋糕口味。 这很正常,同时是柑橘和甜蛋糕。

柠檬蛋糕的灵感来自经典的海绵蛋糕食谱(这是一种用精制面粉、糖、脂肪和鸡蛋制成的蛋糕),但正是在蛋糕中加入柠檬才让它变得特别。 此外,在此食谱中,您可以获得健康的甜食,热量和糖分更少。

柠檬蛋糕的营养价值

作为一个甜蜜的健身者,我们负担不起使用非天然或不健康的成分。 考虑为运动员或有健康饮食习惯的人制作健康的蛋糕,这个食谱非常适合。 推荐给任何人,包括儿童。 不过,如果您采用低碳水化合物饮食(例如生酮饮食),您可能更愿意选择碳水化合物含量较低的其他类型的蛋糕。

对于一份 49 克的食物,我们发现了以下营养成分:

  • 热量:54卡路里
  • 碳水化合物:15克
  • 蛋白质:7克
  • 脂肪:1克
  • 胆固醇:0 mg
  • 钠:121 mg
  • 钾:68毫克
  • 维生素C:0,9毫克
  • 钙:48毫克
  • 铁:1,1mg

正如你所观察到的, 不含添加糖 在其成分中,只有酸奶中天然存在的糖分存在。 这会导致卡路里摄入量大大降低,并且在您吃完后几乎不会产生胰岛素峰值。 也就是说,我们会对自己的部分感到满意​​,并且不会产生对食物的焦虑。 这并不意味着柠檬蛋糕不好或不好吃。 此外,燕麦在任何食谱中都能提供清淡的味道。 事实上,与使用其他精制面粉(如小麦)相比,卡路里含量降低了。

另一方面,由于其含有鸡蛋、燕麦和天然酸奶,摄入 蛋白质 这是非常了不起的。 这就是为什么我们会得到一种具有强大饱腹感的甜食。 它很容易成为适合运动员的运动后零食,或者让我们更长时间保持饱腹感的早餐。 它甚至是孩子们在上午中午上学的好选择。

此外,燕麦还因其对 纤维 营养学。 这种物质既不会被人体产生也不会被人体吸收,但它是许多胃肠功能所必需的。 例如,它有利于排便并促进通过肠道。 它甚至可以提高食物的饱腹感,在减肥或维持体重的饮食中很重要。

关于内容 脂肪 这种健康的柠檬蛋糕是由特级初榨橄榄油和鸡蛋制成的。 许多经典食谱使用黄油或人造黄油来润滑平底锅并乳化面团。 在这种情况下,橄榄油以推荐剂量提供健康的饱和脂肪。 请记住,整个团块只使用了两汤匙,因此在一份中,脂肪所能提供的卡路里贡献几乎微不足道。

bizcocho de利蒙·菲特

我用什么样的柠檬重要吗?

我们可以在这个柠檬蛋糕中使用任何类型的柠檬,但不能给它们打蜡,因为我们要把它们磨碎。 如果我们买不到未上蜡的柠檬,您可以在家去除蜡。 只需将柠檬放在水槽的过滤器中,然后将刚煮沸的水倒在上面即可。 当它们还是热的,但又不会太热而无法处理时,用植物刷轻轻地刷它们,蜡就会脱落。 然后你可以冲洗它们,它们就可以磨碎了。

还要记住柠檬真的是这个食谱中的明星,所以虽然可以毫无问题地使用标准柠檬并产生美妙的结果,但投资优质柠檬会使蛋糕更加特别。

判断事情是否变质的一个好方法是相信你的感官,柠檬也不例外。 首先,我们将查看它以确保它具有 明亮、紧实的黄色皮肤. 如果皮肤看起来有皱纹、变硬或变干,则柠檬可能已经过了最佳状态,但里面的汁液可能仍然很好。 柠檬应该是亮黄色,没有软点,有清脆、干净的柑橘香味,相对于它们的大小来说很重,轻轻挤压时产量很少,而且较小,这意味着它们的皮更厚,更薄,最适合榨汁。

如果柠檬看起来不错,我们将继续挤压它。 柠檬在挤压时应该感觉坚硬且有点弹性。 如果它很硬或散架,那就没用了。 如果一切看起来都很正常,那么是时候使用你的嗅觉了。 如果闻起来很香,它可能是干净的,但我们总是可以尝试一点果汁作为最终测试。

如果留在食品储藏室或果盘中,从超市带回家的未切柠檬应该可以保存 1-2 周。 但是,它们在冰箱中最多可以保存两个月,因此始终建议将它们存放在保鲜盒抽屉中。 一旦我们切开柠檬,它就会变质得更快。 如果我们有切好的柠檬剩下,我们应该把它包好,直接放在冰箱里,可以保存2-3天。 我们不会使用打开的柠檬 我们在切割后在柜台上放置了几个多小时。

此外,要保持非常黄的颜色,建议添加大量。 我们可以添加柠檬汁或其果皮(或两者!)。 酸味将有助于减少混合物固有的甜味,而柠檬味则会散发出来并为蛋糕增添新的风味。 但是,必须记住,越新鲜越真实的东西越有味道。 也就是使用起来不一样 柠檬精华 比鲜榨果汁。

建议不要在蛋糕面糊中添加比食谱要求更多的柠檬汁,即使我们想要它有更多的柠檬。 添加额外的柠檬汁会改变面团的质地并影响最终产品。

必要的材料

柠檬蛋糕很容易做。 但是,不值得使用任何厨房工具。 重要的是要注意所使用的材料,这样结果会更好。

  • 模具: 模具的形状因喜好而异。 推荐的是方便清洗,饼干烘烤均匀。
  • 柑橘刨丝器: 这很容易磨碎外皮而不会到达柠檬的白色部分。 这是这个食谱急需的工具。 它非常适合磨碎柑橘类水果、磨碎硬奶酪和生姜。
  • 柠檬榨汁器: 这个工具可以很容易地挤压柠檬和酸橙。 它是一种二合一材料,超级耐用且易于使用。 我们会惊讶于从柠檬中提取出多少果汁。
  • 筛: 筛面粉是制作海绵蛋糕最重要的步骤之一。 这将使面团不含块状脂肪块。 此外,它会使面团轻盈蓬松。
  • 搅拌碗:通常需要几个大碗来混合。 一个将用于湿成分,另一个用于干成分。
  • 木制餐具:最经典的糕点师使用木制工具。 但是,也可以使用硅胶,这样更容易清洁。

获得好结果的技巧

尽管它是一款经典蛋糕,我们一生中可能做过几次,但我们必须考虑一些技巧,以免失败。 在这种情况下,作为食谱 合身, 以自由的方式执行这些步骤可能会破坏结果。 以下是真正的糕点大师的最佳技巧:

  • 您可以在平底锅中制作此食谱,但必须小心不要让面团粘连或脱模。 它看起来比经典的海绵蛋糕盘更漂亮,但一定要在上面涂上大量的油脂,这样蛋糕就容易出来了。
  • 不要遗漏柠檬皮。 虽然经典食谱使用柠檬味酸奶,但在这种情况下,我们需要天然柑橘来赋予它美妙的味道。 我们建议使用有机柠檬并用刨丝器挤压。
  • 为了获得最佳风味,请使用鲜榨柠檬汁。 最好使用新鲜的柠檬汁,而不是瓶装的。 但是,两者在食谱中均有效。
  • 柠檬蛋糕在室温下密封保存 4 天。 您可以用玻璃盖盖住它,以免它保持干燥。
  • 它也可以冷冻3个月。 完全冷却后,用铝箔或塑料冷冻袋将其牢固地包裹起来。 如果您想食用,请在柜台上解冻一整夜后再食用。
  • 您可以使用橄榄油来润滑模具,但我们建议您使用烘焙纸来享受蛋糕,而不会增加比它本身更多的卡路里。 在没有羊皮纸的情况下,在模具中滴几滴橄榄油就足够了。
  • 如果太干,可以用微波炉加热几秒钟,稍微用水沾湿,用厨房纸吸干。
  • 如果在室温放几天后很软,就把它放在微波炉里,底部垫上厨房纸,吸干里面的水分。
  • 在将棒从烤箱中取出之前对其进行测试。 虽然我们不建议您连续打开和关闭烤箱门。 这会干扰烹饪过程。

配什么?

这款经典的柠檬蛋糕可以不加配料或配菜食用。 然而,有些人更喜欢搭配某种酱汁食用,或加入不同的零食。

  • 酸奶的一部分:这个蛋糕因为柠檬的缘故,有辣味或酸味,所以加一点酸奶很合适。 我们喜欢使用原味不加糖的酸奶或希腊酸奶,或者我们手头上的任何东西。 你可以在这个蛋糕上使用我们想要的任何类型的酸奶。
  • 鲜奶油:鲜奶油适合大多数蛋糕,这款也不例外! 虽然不是很合身,但也不会额外增加太多热量。
  • 柠檬毛毛雨:如果我们想为这款蛋糕添加更多柠檬味,我们可以在上面添加柠檬毛毛雨。 我们只需将粉状赤藓糖醇与新鲜柠檬汁混合,待冷却后倒在蛋糕上。
  • 香蕉片:为什么不在柠檬海绵蛋糕中加入一些钾,然后在上面放一些香蕉片呢? 我们可以将捣碎的香蕉混合到面团中,或者简单地在上面添加香蕉片。
  • 猕猴桃片– 酸甜爽口的水果,奇异果片能为磅蛋糕的每一口增添天然的甜味。
  • 切碎的坚果:如果我们想要咬一口松脆一点,核桃碎是不错的选择。 我们会挑选一些混合坚果来增加风味,但我们一定会把它们切得很细,这样它们就不会压倒蛋糕。
  • 崩溃:我们将在蛋糕上添加松脆的涂层。 它由糖、面粉、黄油和杏仁粗面粉混合而成。
  • 苹果打顶:我们可以添加一些在肉桂糖浆釉中煮熟的新鲜切开的苹果。 我们会用更多的糖浆来端上它,或者我们会直接吃它。
  • 红莓酱– 只需几分钟,蔓越莓酱就会混合在一起,成为柠檬磅蛋糕的最佳热配料。 我们所要做的就是将蓝莓、少许水、糖和柠檬汁放入平底锅中。 我们将把这种混合物煮沸,瞧,蔓越莓酱!

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      阿曼多·戈泰利

    你好,我喜欢你的食谱,我要试试。 但我有一个问题:你不放泡打粉吗? ......这对我来说似乎很奇怪......

         卡罗尔阿尔瓦雷斯

      嗨,阿曼多! 是的,酵母类似于泡打粉。 它也会为你工作。