柠檬海绵蛋糕是糖果界的经典之作。 你肯定会记得它是你小时候最容易做的之一,但你也会注意到添加的糖量。 今天,我们向您推荐了一份适合健康的食谱,低糖且含有天然成分。
柠檬酸奶是这款蛋糕的主要原料,但仅仅是因为它的香气。 为了避免使用它(因为它的营养价值通常为零),我们选择了天然酸奶、鲜榨柠檬汁及其果皮。 我向您保证,我们会得到相同的味道(甚至更浓),而且不会变酸。
当你做柠檬皮时,你不应该加入果皮的白色部分,只加入黄色部分。 这样,蛋糕就不会出现柑橘味太重的情况,也不需要加太多甜味剂。 此外,酸奶含有天然存在的糖分,因此它有利于典型的甜味。
它的起源是什么?
这是一个非常简单的食谱,使用我们家里都有的食材,可以满足对怀旧小吃的渴望。
柠檬脆饼被认为是至少可以追溯到几百年前的英国发明。 它一直被认为是一种受欢迎的甜食,尽管它最近被票选为英国最受欢迎的蛋糕口味。 这很正常,同时是柑橘和甜蛋糕。
柠檬蛋糕的灵感来自经典的海绵蛋糕食谱(这是一种用精制面粉、糖、脂肪和鸡蛋制成的蛋糕),但正是在蛋糕中加入柠檬才让它变得特别。 此外,在此食谱中,您可以获得健康的甜食,热量和糖分更少。
柠檬蛋糕的营养价值
作为一个甜蜜的健身者,我们负担不起使用非天然或不健康的成分。 考虑为运动员或有健康饮食习惯的人制作健康的蛋糕,这个食谱非常适合。 推荐给任何人,包括儿童。 不过,如果您采用低碳水化合物饮食(例如生酮饮食),您可能更愿意选择碳水化合物含量较低的其他类型的蛋糕。
对于一份 49 克的食物,我们发现了以下营养成分:
- 热量:54卡路里
- 碳水化合物:15克
- 蛋白质:7克
- 脂肪:1克
- 胆固醇:0 mg
- 钠:121 mg
- 钾:68毫克
- 维生素C:0,9毫克
- 钙:48毫克
- 铁:1,1mg
正如你所观察到的, 不含添加糖 在其成分中,只有酸奶中天然存在的糖分存在。 这会导致卡路里摄入量大大降低,并且在您吃完后几乎不会产生胰岛素峰值。 也就是说,我们会对自己的部分感到满意,并且不会产生对食物的焦虑。 这并不意味着柠檬蛋糕不好或不好吃。 此外,燕麦在任何食谱中都能提供清淡的味道。 事实上,与使用其他精制面粉(如小麦)相比,卡路里含量降低了。
另一方面,由于其含有鸡蛋、燕麦和天然酸奶,摄入 蛋白质 这是非常了不起的。 这就是为什么我们会得到一种具有强大饱腹感的甜食。 它很容易成为适合运动员的运动后零食,或者让我们更长时间保持饱腹感的早餐。 它甚至是孩子们在上午中午上学的好选择。
此外,燕麦还因其对 纤维 营养学。 这种物质既不会被人体产生也不会被人体吸收,但它是许多胃肠功能所必需的。 例如,它有利于排便并促进通过肠道。 它甚至可以提高食物的饱腹感,在减肥或维持体重的饮食中很重要。
关于内容 脂肪 这种健康的柠檬蛋糕是由特级初榨橄榄油和鸡蛋制成的。 许多经典食谱使用黄油或人造黄油来润滑平底锅并乳化面团。 在这种情况下,橄榄油以推荐剂量提供健康的饱和脂肪。 请记住,整个团块只使用了两汤匙,因此在一份中,脂肪所能提供的卡路里贡献几乎微不足道。
我用什么样的柠檬重要吗?
我们可以在这个柠檬蛋糕中使用任何类型的柠檬,但不能给它们打蜡,因为我们要把它们磨碎。 如果我们买不到未上蜡的柠檬,您可以在家去除蜡。 只需将柠檬放在水槽的过滤器中,然后将刚煮沸的水倒在上面即可。 当它们还是热的,但又不会太热而无法处理时,用植物刷轻轻地刷它们,蜡就会脱落。 然后你可以冲洗它们,它们就可以磨碎了。
还要记住柠檬真的是这个食谱中的明星,所以虽然可以毫无问题地使用标准柠檬并产生美妙的结果,但投资优质柠檬会使蛋糕更加特别。
判断事情是否变质的一个好方法是相信你的感官,柠檬也不例外。 首先,我们将查看它以确保它具有 明亮、紧实的黄色皮肤. 如果皮肤看起来有皱纹、变硬或变干,则柠檬可能已经过了最佳状态,但里面的汁液可能仍然很好。 柠檬应该是亮黄色,没有软点,有清脆、干净的柑橘香味,相对于它们的大小来说很重,轻轻挤压时产量很少,而且较小,这意味着它们的皮更厚,更薄,最适合榨汁。
如果柠檬看起来不错,我们将继续挤压它。 柠檬在挤压时应该感觉坚硬且有点弹性。 如果它很硬或散架,那就没用了。 如果一切看起来都很正常,那么是时候使用你的嗅觉了。 如果闻起来很香,它可能是干净的,但我们总是可以尝试一点果汁作为最终测试。
如果留在食品储藏室或果盘中,从超市带回家的未切柠檬应该可以保存 1-2 周。 但是,它们在冰箱中最多可以保存两个月,因此始终建议将它们存放在保鲜盒抽屉中。 一旦我们切开柠檬,它就会变质得更快。 如果我们有切好的柠檬剩下,我们应该把它包好,直接放在冰箱里,可以保存2-3天。 我们不会使用打开的柠檬 我们在切割后在柜台上放置了几个多小时。
此外,要保持非常黄的颜色,建议添加大量。 我们可以添加柠檬汁或其果皮(或两者!)。 酸味将有助于减少混合物固有的甜味,而柠檬味则会散发出来并为蛋糕增添新的风味。 但是,必须记住,越新鲜越真实的东西越有味道。 也就是使用起来不一样 柠檬精华 比鲜榨果汁。
建议不要在蛋糕面糊中添加比食谱要求更多的柠檬汁,即使我们想要它有更多的柠檬。 添加额外的柠檬汁会改变面团的质地并影响最终产品。
必要的材料
柠檬蛋糕很容易做。 但是,不值得使用任何厨房工具。 重要的是要注意所使用的材料,这样结果会更好。
- 模具: 模具的形状因喜好而异。 推荐的是方便清洗,饼干烘烤均匀。
- 柑橘刨丝器: 这很容易磨碎外皮而不会到达柠檬的白色部分。 这是这个食谱急需的工具。 它非常适合磨碎柑橘类水果、磨碎硬奶酪和生姜。
- 柠檬榨汁器: 这个工具可以很容易地挤压柠檬和酸橙。 它是一种二合一材料,超级耐用且易于使用。 我们会惊讶于从柠檬中提取出多少果汁。
- 筛: 筛面粉是制作海绵蛋糕最重要的步骤之一。 这将使面团不含块状脂肪块。 此外,它会使面团轻盈蓬松。
- 搅拌碗:通常需要几个大碗来混合。 一个将用于湿成分,另一个用于干成分。
- 木制餐具:最经典的糕点师使用木制工具。 但是,也可以使用硅胶,这样更容易清洁。
获得好结果的技巧
尽管它是一款经典蛋糕,我们一生中可能做过几次,但我们必须考虑一些技巧,以免失败。 在这种情况下,作为食谱 合身, 以自由的方式执行这些步骤可能会破坏结果。 以下是真正的糕点大师的最佳技巧:
- 您可以在平底锅中制作此食谱,但必须小心不要让面团粘连或脱模。 它看起来比经典的海绵蛋糕盘更漂亮,但一定要在上面涂上大量的油脂,这样蛋糕就容易出来了。
- 不要遗漏柠檬皮。 虽然经典食谱使用柠檬味酸奶,但在这种情况下,我们需要天然柑橘来赋予它美妙的味道。 我们建议使用有机柠檬并用刨丝器挤压。
- 为了获得最佳风味,请使用鲜榨柠檬汁。 最好使用新鲜的柠檬汁,而不是瓶装的。 但是,两者在食谱中均有效。
- 柠檬蛋糕在室温下密封保存 4 天。 您可以用玻璃盖盖住它,以免它保持干燥。
- 它也可以冷冻3个月。 完全冷却后,用铝箔或塑料冷冻袋将其牢固地包裹起来。 如果您想食用,请在柜台上解冻一整夜后再食用。
- 您可以使用橄榄油来润滑模具,但我们建议您使用烘焙纸来享受蛋糕,而不会增加比它本身更多的卡路里。 在没有羊皮纸的情况下,在模具中滴几滴橄榄油就足够了。
- 如果太干,可以用微波炉加热几秒钟,稍微用水沾湿,用厨房纸吸干。
- 如果在室温放几天后很软,就把它放在微波炉里,底部垫上厨房纸,吸干里面的水分。
- 在将棒从烤箱中取出之前对其进行测试。 虽然我们不建议您连续打开和关闭烤箱门。 这会干扰烹饪过程。
配什么?
这款经典的柠檬蛋糕可以不加配料或配菜食用。 然而,有些人更喜欢搭配某种酱汁食用,或加入不同的零食。
- 酸奶的一部分:这个蛋糕因为柠檬的缘故,有辣味或酸味,所以加一点酸奶很合适。 我们喜欢使用原味不加糖的酸奶或希腊酸奶,或者我们手头上的任何东西。 你可以在这个蛋糕上使用我们想要的任何类型的酸奶。
- 鲜奶油:鲜奶油适合大多数蛋糕,这款也不例外! 虽然不是很合身,但也不会额外增加太多热量。
- 柠檬毛毛雨:如果我们想为这款蛋糕添加更多柠檬味,我们可以在上面添加柠檬毛毛雨。 我们只需将粉状赤藓糖醇与新鲜柠檬汁混合,待冷却后倒在蛋糕上。
- 香蕉片:为什么不在柠檬海绵蛋糕中加入一些钾,然后在上面放一些香蕉片呢? 我们可以将捣碎的香蕉混合到面团中,或者简单地在上面添加香蕉片。
- 猕猴桃片– 酸甜爽口的水果,奇异果片能为磅蛋糕的每一口增添天然的甜味。
- 切碎的坚果:如果我们想要咬一口松脆一点,核桃碎是不错的选择。 我们会挑选一些混合坚果来增加风味,但我们一定会把它们切得很细,这样它们就不会压倒蛋糕。
- 崩溃:我们将在蛋糕上添加松脆的涂层。 它由糖、面粉、黄油和杏仁粗面粉混合而成。
- 苹果打顶:我们可以添加一些在肉桂糖浆釉中煮熟的新鲜切开的苹果。 我们会用更多的糖浆来端上它,或者我们会直接吃它。
- 红莓酱– 只需几分钟,蔓越莓酱就会混合在一起,成为柠檬磅蛋糕的最佳热配料。 我们所要做的就是将蓝莓、少许水、糖和柠檬汁放入平底锅中。 我们将把这种混合物煮沸,瞧,蔓越莓酱!
你好,我喜欢你的食谱,我要试试。 但我有一个问题:你不放泡打粉吗? ......这对我来说似乎很奇怪......
嗨,阿曼多! 是的,酵母类似于泡打粉。 它也会为你工作。