我们总是建议食用时令水果和蔬菜,而由于柿子的出现,秋天是许多人最喜欢的季节。 这种多汁甜美的水果对健康有很多好处,所以是时候开始食用它了。 如果吃东西总是一样无聊,今天就来教大家做一道适合素食者吃的美味柿饼。
几天前,我们向您展示了如何将这种水果变成引人注目的巧克力奶油冻,但也许您更喜欢享用带有天然酸奶的松软小吃。 我们向您保证,这是一个简单的食谱,因此您再也没有借口在饮食中增加多样性。
轻面团蛋糕
布丁不是每个人都喜欢的甜点,但蛋糕大多如此。 有布丁模具,做个水浴,然后烤两个小时的想法是非常无聊和费力的。 然而,保持水果温暖风味和质地的柿子蛋糕却并非如此。 此外,它可以用来使用我们购买的所有水果,它们会在短时间内变质。
如果布丁让我们想起巧克力或香草果冻,那么柿子果冻更像是蛋糕。 通过添加面粉,我们将得到非常湿润和美味的面包屑。 在这种情况下,我们将使用全麦面粉,它不含糖分,因为柿子的成熟度已经足够甜了。
这个磅蛋糕食谱不需要在布丁锅中烘烤,而是需要一个普通的蛋糕盘,并且不需要在砂锅中进行水浴。 结果是一个非常柔软多汁的蛋糕,带有肉桂、丁香和生姜的味道,非常适合秋冬季节。
这个蛋糕食谱不仅给了我们 健康脂肪 在鳄梨中发现,但也提供了大约 10 克 纤维. 所以这款蛋糕基本上是健康食品,推荐用于任何早餐或小吃。 如果我们不太喜欢这种水果或其质地,它甚至可以成为将它们引入饮食的一种方式。
柿子果肉呈亮橙色。 但烘烤后,这个蛋糕 它会变成深棕色. 不用担心! 那是完全正常的。 正是柿子色素和碱性小苏打之间的反应造成了这种褐变。 如果我们想要一个更金黄的柿子蛋糕,我们将切掉小苏打并使用总共半茶匙发酵粉。
什么是合适的柿子?
柿子的味道非常温和甜美,就像加了蜂蜜的南瓜。 某些类型的柿子,如八矢柿,如果没有完全成熟,会有一种非常难闻的白垩味。 但是一旦完全成熟,质地就会像苹果酱一样丝滑水润,吃起来非常愉快。 其他类型,如扶余,可以在水果还有点硬的时候吃。
主要有两种类型的食用柿子:hachiya 和 fuyu。 虽然两者都可以用来做这个蛋糕,但了解它们之间的差异以选择最好的一个是很方便的。
El 八ya 它是细长的橡子形的。 它们变硬时很酸,所以不建议在生的时候吃。 它没有令人愉快的味道。 然而,那些成熟的非常甜美多汁。 在这种情况下,它们是烘焙的最佳选择,因为它们为海绵蛋糕增加了水分和甜味。
另一方面,柿子 扶余 它比八屋更小更平。 它像一个西红柿,对于那些从未吃过它的人来说可能是最好的选择。 它像苹果一样松脆,因此可以切碎或咬碎食用。 伟大的糕点师通常不会为大众使用这种品种,因为它们更坚硬,无法提供相同的质地和湿度。 最好将其加入沙拉或作为零食食用。
大多数商店都有 hachiya 品种。 他们通常在它们还很坚挺的时候卖掉它们。 买柿子的时候,建议挑选比较饱满、比较重的柿子。 皮肤应该看起来光滑有光泽,没有瘀伤或瑕疵。
如果我们需要它们快速成熟,我们应该把水果放在纸袋里或者让它在室温下静置。 随着它们的成熟,它们呈现出更深的橙色。 成熟后,将水果存放在冰箱中。 Hachiyas很快变得非常成熟。 在这种情况下,一旦它们变软以备将来使用,就可以将它们制成泥状并冷冻。
最著名的老把戏是将青柿子和苹果一起放在塑料袋或纸袋中。 苹果释放的天然乙烯气体将帮助柿子在大约三到六天内快速成熟。
软柿子还是硬柿子?
涩柿子应该在完全成熟并且里面柔软,像果冻一样的时候才能吃。 非常非常柔软。 如果您不小心,它们应该很容易在您的包或背包中爆炸。 早点吃它们会导致可怕的干/白垩/砂纸口感和苦味,你会永远讨厌柿子。
这是因为绿色水果中的单宁浓度非常高。 虽然少量的单宁酸作为抗氧化剂对我们有益,但过多会导致疾病、呕吐和肝损伤。
不涩的柿子可以像苹果一样又硬又脆。
运动员和儿童的健康零食
这些五颜六色的水果是 低卡路里 它们富含纤维,是理想的减肥食品。 仅仅一个柿子就含有超过推荐摄入量的一半 维生素A,一种对免疫功能、视力和胎儿发育必不可少的脂溶性维生素。
除了维生素和矿物质外,柿子还含有多种植物化合物,包括单宁酸、类黄酮和类胡萝卜素,它们可以对您的健康产生积极影响。 对于那些幸运地在后院有一棵柿子树的人来说,这是种很多漂亮水果的好方法。 对于喜欢这种水果的人来说,这款甜点是为他们制作的,因为里面装满了这种水果。
扶余柿子还含有 单宁, 但它们被认为是非收敛性的。 与八屋柿子不同,清脆的扶余柿子即使在未完全成熟的情况下也可以享用。 就食谱而言,建议使用 Hachiya 以获得更蓬松和更甜的质地。
此外,它们是强大的极佳来源 抗氧化剂 如类胡萝卜素和类黄酮。 富含这些化合物的饮食与降低某些疾病的风险有关,包括心脏病和糖尿病。 它们能够降低血压、减少炎症和降低胆固醇水平。 所以这款蛋糕可以显着提高抗氧化的贡献。
柿饼的制作技巧
到了柿子的季节,就更容易找到非常熟软的柿子了。 越熟越甜。 此外,成熟柿子的柔软度意味着果实可以均匀地分布在整个团块中。 您还应该考虑蛋糕的柿子类型。 尽管我们中的许多人都喜欢将较硬的柿子当零食吃,但就食谱而言,最好使用像柿子一样的柿子 够成熟. 你甚至可以把最硬的一个作为装饰放在蛋糕上。
请记住,由此产生的质量将是 很湿, 所以如果它看起来像香蕉面包面团一样潮湿,请不要担心。 最好使用不粘面包锅。 也不要忘记 丢弃尽可能多的贝壳 烘烤以获得最光滑的质地。 但是,柿子皮没有必要扔掉; 它可以添加到水果冰沙中。
准备柿子时,将柿子去皮并轻轻切碎,然后打成泥(可以使用手持式搅拌机)。 你可以提前几个小时做好,放在密封容器里,冷藏。 做蛋糕前30分钟把它从冰箱里拿出来。
完成后,必须让面团在密封环境中完全冷却。 使用塑料袋或可重复密封的大容器。 然后,让柿饼静置一夜,第二天早上享用。 可以在密闭容器中持续使用 在冰箱中可保存 3-4 天,或在冰箱中最多可保存 3 个月。 要冷冻蛋糕,我们将等待它完全冷却并用保鲜膜将其双层包裹并冷冻 3 个月。 在包装之前将其切成较小的部分可能更容易。 当我们准备吃蛋糕时,我们会让它完全解冻。
如果你打算用柿子装饰蛋糕的顶部,你想要防止中心与两侧均匀地烹饪。 蛋糕的中心比两侧需要更长的时间来烹饪。 为了获得最佳效果,不要在面包上放柿子。 如果你想这样做,把它们切得很薄。 也是天生的好伙伴 香料 例如肉桂、肉豆蔻和丁香。 如果我们正在寻找蛋糕的简单添加物,我们将尝试用这些香料覆盖它们。
必须注意不要过度混合面糊。 将湿成分添加到干成分中,直到完全混合。 过度混合会使面包变硬、致密或变干。 保持快速面包湿润的关键是不要过度混合。
我们还可以在烘烤 45 分钟后用铝箔保护顶部。 这样可以防止顶部变得太黑,而蛋糕的其余部分可以煮。
不加糖。 只是水果的甜味和少许甜味剂(如果您愿意)。 健康的零食和甜食是可能的。 我们鼓励您制作此食谱并通过以下方式向我们展示您的结果 Instagram. 你想在生日那天给个惊喜吗? 是你的时刻!
如何让它成为素食主义者?
当我们在速食磅蛋糕中使用柿泥时,就像在香蕉面包中使用香蕉泥一样,最终的结果是湿润的面包,味道与南瓜面包非常相似。 柿子添加了一种非常温和甜美的蜂蜜味,用肉桂、肉豆蔻和丁香调味。 我们可以添加葡萄干或蔓越莓干和碎坚果来增加风味、质地和甜味。
在这个柿饼食谱中,您所要做的就是用鸡蛋代替,以获得纯素版本。 为此,我们可以使用:
- 一汤匙亚麻籽和三汤匙水。 将亚麻籽磨细,放入碗中,用叉子加三汤匙水搅打。 它会变成粘糊糊的凝胶状混合物,很像鸡蛋。 如果我们不想在这个食谱中加入其他水果口味,这也许是最好的选择。
- 压碎的成熟香蕉和面团的其余成分; 它赋予它柔软度、体积感和柔和的香气。
- 磨碎的成熟苹果。
- 如果我们想给这个蛋糕增加更多的质感,我们会加入一些切碎的坚果或干果。
健康浇头
通过添加一些健康的浇头,我们可以进一步增加这款柿子磅蛋糕的营养成分。 此外,其中一些成分对您的整体健康非常有帮助,包括减轻体重!
- 黑巧克力. 与其去吃一大块高热量的巧克力蛋糕,不如在我们适合的版本中加入一些黑巧克力蛋糕? 我们可以撒上 1/2 汤匙的迷你黑巧克力片,它只会增加 40 卡路里。糖分含量也很低(4 克),脂肪含量也很低(2 克)。
- 石榴籽. 由于肌肉与新陈代谢率密切相关,因此保持肌肉健康强壮非常重要。 对肌肉健康最好的食物之一是石榴。 它们是纤维和维生素 C 的重要来源,但也可以显着帮助肠道健康、消化和肌肉健康。 特别是在锻炼后恢复之后。
- 枫糖浆. 虽然市面上有很多简单的即食燕麦纸杯蛋糕,但它们通常都添加了很多糖分。 然而,我们可以通过添加一茶匙枫糖浆在家中获得相同的味道。 这只会向整个碗中添加 4 克糖,并将添加的卡路里保持在 20 以下。
- 巧克力鳄梨釉. 可可与鳄梨中的健康脂肪和淡淡的甜味混合在一起,制成令人惊叹的奶油状健康糖霜。 不含坚果或种子,含两份水果/蔬菜。 它可以用在这个柿子蛋糕中,让它有巧克力的味道。
- 腰果和橙釉. 有益心脏健康的腰果与鲜榨橙汁混合,形成令人惊叹的美味釉料。 这种有益心脏健康的糖霜与核仁巧克力饼或纸杯蛋糕等巧克力完美搭配。 添加了一点姜黄以增强橙色,我们没有注意到它但它会为甜点添加一些营养。
- 自制椰子油. 我们可以用纯干椰子制作我们自己健康的生椰子油。 不添加任何东西,不带走任何东西,它保留了所有健康的纤维。