新鲜奶昔芝士蛋糕

你吃过东西并且想吃点甜的吗? 你想吃点甜美健康的零食吗? 你会喜欢这个芝士蛋糕的! 在这篇文章中,我们将解释如何制作冰沙新鲜芝士蛋糕,当你想吃甜食时可以使用它,而不必担心你的饮食。 这种芝士蛋糕脂肪含量低。 反过来,它的蛋白质含量很高,所以一小部分将是一个很好的零食选择。

这个食谱富含蛋白质,具有很高的生物学价值,因为它结合了燕麦等植物来源和鸡蛋等动物来源。 另一方面,得益于富含复合碳水化合物的燕麦,我们将能够更持久地释放能量。 此外,这种谷物将为我们提供大量的纤维,以及大量的维生素和矿物质,这将帮助我们满足大部分的微量营养素需求。

为什么选择打发的新鲜奶酪?

我们中的许多人的冰箱里可能都有几罐搅打过的奎索壁画。 事实上,它可以用来制作健身芝士蛋糕。 使用搅打过的新鲜奶酪,您会得到许多人喜欢的更轻盈、更光滑的质地。

然而,与块状奶油芝士的浓稠奶油质地相比,它可能具有颗粒状和略微湿润的稠度。 这些差异可以通过制造过程来解释。 块状奶油奶酪是通过将奶酪培养物添加到牛奶和奶油中制成的,使蛋白质缓慢凝结并产生丰富、光滑的面团。

相反,搅打过的 queso fresco 是用乳酸凝固的,这个过程更快(而且更便宜)。 它形成了一个由小而致密的蛋白质颗粒组成的紧密网络,使奶酪具有更颗粒状的质地。 但是因为奶酪是经过搅拌的,所以这种颗粒感在直接食用时并不是很明显。 但是在烘烤时,紧密包裹的网会更紧并推出水。 因此,新鲜的搅打芝士蛋糕略带颗粒状和水分。

但如果质地对我们来说不是问题,事实是新鲜的打发芝士蛋糕热量低,脂肪含量低,蛋白质含量高。

如何使用干酪或干酪?

使用白软干酪或白干酪,我们得到的芝士蛋糕比经典的芝士蛋糕富含蛋白质。 干酪几乎出现在所有“孕妇最佳食品”名单上,因为它的蛋白质含量很高。 所以这道菜不能少。

每 ¼ 杯松软干酪含有约 6 克蛋白质,使其成为极好的蛋白质来源。 我们将在适合的芝士蛋糕中添加近 20 克蛋白质。

此外,在我们得到任何奇怪的想法之前,不建议在这片奶油般的天堂中使用任何无脂干酪。 帮自己一个忙,买一块脂肪含量为 2% 的干酪。 它确实为这款芝士蛋糕(以及您吃的任何东西)增添了更丰富的风味,我们不想错过。

卡路里和常量营养素分配

完整的芝士蛋糕包含 851kcal. 一般来说,这个蛋糕分为 8-10份,因此每份将提供大约 100kcal 的热量。

宏量营养素的分布:

  • 蛋白质:71,18克
  • 碳水化合物:94,27克。 其中,糖分只有23克。
  • 脂肪类:19,16克。 这种馅饼中的主要脂肪由鸡蛋和新鲜的生奶酪提供。

一个很大的优点是,这种健康健康的搅打 queso fresco 芝士蛋糕的碳水化合物含量也很低,每份仅含 9 克碳水化合物。 如果手边没有蛋白粉,可以用奶粉、布丁混合物或可可粉(用于巧克力芝士蛋糕)代替,并根据自己的喜好加糖。 然而,这样你会失去高蛋白质含量。

即便如此,这款蛋糕非常适合照顾自己或想减肥的人。 即使对于在训练后寻找不同零食的运动员也是如此。 存在 高蛋白, 提供更长时间的饱腹感。 它还可以帮助您的肌肉在剧烈运动后从劳累中恢复过来。
当然,对于孩子来说也是一个很好的选择,虽然在这种情况下我们不会添加蛋白粉以避免小孩子的补充。

另一方面,建议生奶酪至少含有 2% 的脂肪。 它确实为这款芝士蛋糕(以及您吃的任何东西)增添了更丰富的味道,我们不必剥夺自己的味道。

此外,如果您患有乳糜泻,您可以使用另一种面粉作为芝士蛋糕底料,因为这不会影响食谱中的任何内容。

制作合身芝士蛋糕的技巧

如果您是糕点初学者或者是第一次尝试制作芝士蛋糕,请务必考虑一些技巧。 尽管这是一个简单的食谱,但您不应错过一些步骤,这样您的芝士蛋糕在完成后就会变得完美。

在室温下使用配料

制作芝士蛋糕时,使用奶油芝士和常温鸡蛋是必不可少的。 让它们处于相同的温度将使它们更容易混合均匀并且不会产生笨重的蛋糕。

在开始制作芝士蛋糕之前,让奶油芝士达到室温很重要。 这将防止结块形成并确保芝士蛋糕质地光滑和奶油状。 但是,为确保所有成分充分混合并为您提供所需的结果,在您开始之前,它们都需要处于室温。

使用手持搅拌机

或者立式搅拌机。 无论您有多强壮或在面团上投入了多少努力,您的双手和搅拌机都无法使芝士蛋糕面团变得光滑。 使用一个好的手动搅拌器,你就可以做一个光滑的奶油馅饼了。

过度搅拌鸡蛋是破坏芝士蛋糕的最快方法之一。 过度打浆会破坏质地并导致开裂。 为了避免这种情况,我们会在将每个鸡蛋加入面糊之前轻轻搅动它。 我们将使搅拌机保持低速并移动直到混合。 我们一定会在添加每个鸡蛋后暂停。

最后加入鸡蛋

你可以随心所欲地搅打搅打过的奶酪和糖(或至少搅打至松软),而不会导致面糊出现任何问题。 但是,请记住鸡蛋应该一次一个地插入,并且在任何芝士蛋糕食谱的最后。

建议最后添加它们并搅拌直至完全混合。 搅拌鸡蛋的时间越长,面团中混入的空气就越多。 在烘烤和冷却过程中,空气会膨胀然后收缩,从而导致裂纹。 将它们一一添加的原因是为了使混合物保持不变,并且蛋糕的某些部分不会保持液态。 请记住,由于蛋黄,鸡蛋的引入是为了赋予它质地和厚度。

避免打开烤箱门

建议在烘烤芝士蛋糕时尽可能避免这样做,尤其是在前 30 分钟内。 气流会导致它破裂并破坏烹饪。 如果您想检查它是否完美,请稍微移动托盘以注意它的凝固程度。 在任何情况下都不要放牙签或叉子来检查烹饪是否好。

打开烤箱门会大大降低烤箱温度,这会减慢烹饪过程并可能导致芝士蛋糕下沉或破裂。

在边缘运行刀

为防止在冷却过程中开裂,重要的是在烘烤后将芝士蛋糕从平底锅的侧面松开。 首先,我们将芝士蛋糕放在金属架上冷却 10 分钟。 然后,我们会小心地将一把刀或一把小金属抹刀放在芝士蛋糕和平底锅内部之间。 最后我们将它脱模。

不建议在烹饪过程中刺破蛋糕,因为它会破坏热量的集中。 因为它不是面粉蛋糕,所以戳它看看里面是否煮熟是没有意义的。 建议稍微移动它以检查混合物是否仍在“跳舞”。

不要去除模具的侧面

我们将避免在完成后立即执行此操作。 在没有气流的地方再冷却一个小时。 随着芝士蛋糕冷却,它可能会收缩一点。 如果外皮粘在锅上,它不会破裂,但芝士蛋糕会(有裂纹)。

我们将从侧面取出模具,以便它可以根据需要收缩填充物。 过早地这样做会使它分崩离析,所有的努力都是不值得的。

没有饼干基地

如果我们想要它是一个无壳的芝士蛋糕,我们将省略底部并在有衬里的方形烤盘中烘烤 35-40 分钟,或者直到中心煮熟。

必须考虑到,在脱模时,底座会不太稳定。 建议让它静置足够长的时间,以确保不会发生悲剧。

如何保存?

此外,我们必须考虑如何保存它。 我们可以把剩菜放在 冰箱 最多 5 天。 将整个芝士蛋糕盖上盖子或用保鲜膜盖紧,或者您可以将单独的芝士蛋糕片放入密封容器中。

如果想保存更久,可以将蛋糕放在密封容器中 冰箱 长达 6 个月; 您只需要记住,上面放着水果不会结冰。 然后,在食用之前,必须在冰箱中解冻。

我们必须确保让芝士蛋糕有足够的时间达到室温,然后我们将其放入冰箱冷藏。 由于搅打过的奶酪使这个馅饼变得更轻,它不像普通食谱那么浓稠,我们真的需要在冰箱里放上整整八个小时才能切片。

适合芝士蛋糕的蛋白质

没有可拆卸模具如何制作?

制作这种底部坚固的液体蛋糕时,理想的是使用可拆卸模具,以便能够在不影响其美观的情况下将蛋糕取出。 但我们知道并不是每个人都有这种类型的。 我们不会忽视这个美妙的食谱,而是为您提供一些制作这种蛋白质芝士蛋糕的想法:

  • 在平底锅或盘子里铺上羊皮纸或羊皮纸,这样你就可以在芝士蛋糕冷却后轻松取出。 那些是的,请记住平底锅适用于烤箱,深度仅适用于下面列出的测量值。
  • 如果您不需要向任何人展示它并且芝士蛋糕适合您,请直接从用来烘烤的平底锅中取出一块蛋白质芝士蛋糕。
  • 使用一次性馅饼盘或类似的东西。 在超市里,我们通常会找到铝制模具,但您应该经常检查它们是否适合在烤箱中高温烹饪。

你必须小心,如果 芝士蛋糕休息. 可能是混合物打得太过了,所以要小心。 也可能是您在将其放入冰箱或在较冷的温度下取出之前没有适当冷却它。 一旦它处于室温,在松开固定边之前,用一把锋利的刀在锅的内部周围移动以松开它。 否则,两侧会分开芝士蛋糕并导致裂缝。

如何控制烹饪点?

当我们烤完芝士蛋糕后,外圈应该看起来稍微膨胀凝固了,但内圈应该还是会动一下,就像凝固后的果冻一样。 要找到完美的烹饪点,我们必须考虑时间和我们的喜好:

  • 未煮熟:如果外环仍在移动,或者如果中间环给您带来更多摇晃的飞溅(好像表面下方仍有液体),我们将继续烘烤。 我们会把它放在烤箱里,每五分钟左右检查一次芝士蛋糕。
  • 太烤了:如果中心开始看起来膨胀或者您开始​​注意到裂纹,我们将立即进入冷却芝士蛋糕的下一步。 有一些金色斑点或小裂缝不会影响芝士蛋糕的味道。

防止芝士蛋糕破裂的一种方法是先在烤箱中冷却。 准备好后,我们将关闭烤箱,打开烤箱门,将芝士蛋糕留在里面 1 小时。 突然剧烈的温度变化对芝士蛋糕来说并不理想,因此我们会尽力控制环境,将芝士蛋糕留在里面。

冷却后出现的裂纹表明它冷却得太快。 但它们并不是失败的迹象。 为了伪装这种外观,我们可以用酸奶油或其他调味品覆盖蛋糕表面以隐藏它们。

健康浇头

当谈到一个简单的芝士蛋糕时,浇头的选择是无穷无尽的。 我们可以放新鲜水果、咸焦糖、巧克力酱、甘那许等。

为了制作健康的水果拼盘,我们只需将水果与少许柠檬汁或橙汁一起烹调即可。 我们可以添加奇亚籽来帮助使蜜饯变稠一点(而不是添加面粉或玉米淀粉之类的东西),所以我喜欢将其视为一种有趣的健康配料。

我们还可以在合适的芝士蛋糕上放上芒果片和桃片; 它们不仅味道惊人,而且看起来很壮观。

虽然大多数人更喜欢巧克力,但焦糖口味是一个不错的选择。 丝滑的酱汁是我们做芝士蛋糕所需要的。 它很简单,但很好吃。 我们可以在芝士蛋糕上淋上融化的焦糖,再加入少许盐制成咸焦糖。


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