无糖健身酸奶蛋糕

bizcocho de yogur版本适合

我们都对酸奶蛋糕的海绵状和水分感到惊讶。 您会喜欢这个版本的,因为我们使用杏仁粉和甜叶菊,所以它的碳水化合物含量低且不含麸质。 而且很好吃! 虽然它以其酸奶基料而闻名,但我们向您保证,杏仁粉的味道会让您发疯。

这个酸奶蛋糕有奶油味。 面包屑非常柔软、丝滑和黄油状。 当您体验蛋糕面糊的巨大奶油时,我们将预览它的质地。 酸奶是一种主力,当与低筋面粉和黄油混合时,它可以将纸杯蛋糕提升到一个全新的水平。 蛋糕有点像海绵蛋糕,但面包屑没有那么紧。

酸奶蛋糕,或 gâteau au yaourt,是一种经典的法国食谱。 它是如此简单,以至于它通常是法国孩子们学习烘烤的第一件事,而且传统上,配料是在单独的小酸奶杯中量出的。 如果我们在自助餐厅发现这种蛋糕,我们几乎可以肯定,即使它在陈列柜里放了几天,它也不会那么干。

天然成分

这是我们可以在短时间内为全家人制作的最简单的健康蛋糕之一,而且非常便宜。

它装满了 酸奶 营养丰富,热量低,钙含量丰富,是骨骼、牙齿、头发、皮肤和指甲的理想选择。
它的糖含量也很低。 通常建议使用天然甜味剂,但您可以使用手边的任何一种。 然而,最健康的建议是减少添加糖的量,无论它是什么。

尽管您可能认为任何类型的酸奶都有效,但我们建议使用天然酸奶或希腊酸奶。 保持低脂肪以获得完美的结果。 另外,您应该记住,您必须使用 杏仁粉 地面,因为粗粒在这个食谱中效果不佳。

你不需要给它上釉,如果你不喜欢它,也不需要在上面放任何类型的配料。 在每一片你会得到 190卡路里 和 3 克净碳水化合物,如果您愿意,偶尔吃早餐是一个不错的选择。

这是一款低糖蛋糕,所以不是很甜。 酸奶略带甜味和辛辣味。 我们必须把蛋糕放在冰箱里,因为刚从烤箱里出来的时候不够甜。 我们可以在蛋糕里加一点甜味剂,让它更甜,这样就避免了糖的热量增加。 如果我们要添加甜味剂,我们会在加入鸡蛋之前将颗粒状甜味剂与酸奶混合。

因为健康?

由于多种原因,这种天然酸奶蛋糕比传统食谱更健康。 主要是使用富含蛋白质且不添加糖的乳制品。 此外,它还结合了经典食谱中通常不使用的杏仁粉。 为了补充蛋白质,这三个鸡蛋都有很好的剂量。

通过这种方式,我们在不牺牲风味的情况下减少了糖的摄入量。 我们确保杏仁粉具有丰富的风味,而且特别多汁。 因此,我们不仅发现低卡路里和低糖的甜食,而且由于存在蛋白质和健康脂肪,它还能提供饱腹感。

是一款适合的蛋糕 古饮食,运动员 和健康烹饪爱好者。 可以在生酮饮食中推荐,但碳水化合物值可能没有饮食要求那么低。 然而,它比传统食谱含有更少的碳水化合物。

在我们的蛋糕中加入酸奶将使我们能够减少覆盖面筋所需的黄油量,从而获得湿润易碎的美味。 少黄油意味着 更少的卡路里,这对于期待美味的餐后小吃来说是一种巨大的解脱。

当酸奶等酸性成分用于蛋糕时,我们可以依靠它们的帮助来发酵蛋糕,只需添加小苏打,就像酪乳蛋糕的情况一样。 请注意,单独使用泡打粉可能无法像预期的那样发挥作用,因为泡打粉被设计为在相当中性的环境中工作,而对于酸奶,我们已将其改为酸性。

甜品加甜味剂是必须的,因为纸杯蛋糕大多属于这一类,所以我们需要加入一些。 如果我们已经放弃了一段时间的糖,我们可以满足于最多两汤匙蜂蜜或整个蛋糕的首选甜味剂,而那些仍然无法想象没有糖的生活的人可能需要尽可能多的糖适量的面粉。用于蛋糕。

酸奶会使蛋糕变湿吗?

有很多人想知道酸奶在烘焙甜点时有什么作用。 有些人甚至怀疑在他们的食谱中使用牛奶还是酸奶。 基本上,酸奶是用全脂牛奶制成的,所以它含有 81% 的水和 5% 的脂肪。 从逻辑上讲,普通蛋糕和酸奶蛋糕的主要区别在于使用了这种乳制品。

结果,酸奶 增加水分和脂肪 到蛋糕面糊中,使其变湿。 用酸奶烤制的蛋糕永远不会变干。 它总是柔软、湿润、美味,即使它已经煮了好几天了。 所以答案是肯定的,酸奶可以用来烘焙,它可以让蛋糕变得湿润。 任何人都会喜欢这个食谱,因为它非常湿润,面包屑柔软且几乎呈奶油状,而且只用酸奶制成。 我们会得到一种清淡清新的味道,不会令人厌烦或重复。

酸奶蛋糕绝对健康,因为主要成分是酸奶和鸡蛋。 这个食谱中没有黄油,我们都知道酸奶是一种健康的成分,因为它含有丰富的营养成分。 还有,应该是低糖蛋糕,所以不会很甜。 略带甜味,不过加入甜味剂可以衬托出蛋糕的甜味。 但是,如果我们更喜欢注意食材的味道,不添加添加剂也没有问题。

必要的材料

酸奶蛋糕要做好,选择合适的烹饪材料很重要。 虽然有更快的方法来制作食谱,但结果会有所不同。

  • 手持式搅拌机:正是我们制作这个美味蛋糕所需要的。 不推荐使用自动搅拌机,因为它会使配料混合不均匀。
  • 蛋糕盘: 模具的类型是我们喜欢的或者家里有的。 作为一个健康的蛋糕,面团可能会发得更少,所以也不需要很深的模具。
  • 筛: 筛面粉很重要,这样面团的结果就会柔软而轻盈。 在许多情况下,面粉会结块,与其他配料混合时很难溶解。 相反,筛子有助于使所有面粉变轻。
  • 搅拌碗: 似乎从来没有足够的碗来混合配料。 最好有一个用于干性成分,一个用于湿性成分。
  • 木汤匙:意大利人用木勺搅拌东西的次数多于用抹刀搅拌的次数。 因此,让我们听听他们的意见。 如果没有,使用硅胶器具也可以。 这些将使面团不会太粘在器具上,并且更容易清洁。

而且它也可以和任何口味的酸奶一起制作。 通常希腊酸奶或原味酸奶效果很好。 每一个都让这个简单的酸奶蛋糕超级湿润可口。

酸奶蛋糕

最适合酸奶蛋糕的小贴士

为获得完美的食谱和最佳效果,烹饪时务必考虑以下建议。 检查所有成分并注意在不改变结果的情况下可能的替代品。 然而,原始食谱的变化可能会增加卡路里。

使用什么样的酸奶?

具有“可倾倒”稠度的原味、低脂或调味酸奶在此食谱中效果很好。 然而,许多人更喜欢使用希腊酸奶,因为它太稠而且质地更厚。

原味希腊酸奶是最通用的选择,可以完全控制烘焙食品的味道。 我们将选择全脂牛奶和全脂希腊酸奶以获得最佳风味(如果愿意,可以使用 2%)。 但我们会避免使用脱脂酸奶,因为它们不仅含有填料和稳定剂,可以改变您烘焙的食物的味道和质地,而且它们也不像全脂酸奶那样具有丰富的风味和口感。

如果我们家里只有希腊酸奶,我们可以将其稀释以复制普通酸奶,并将其用于任何食谱。 这将留下更淡的味道和更多的液体和多汁的质地。 没有确切的比例,因此必须测试适当的水量。

无论如何,我们选择的选项在形式上必须是自然的。 也就是说,天然酸奶没有添加糖分,或者希腊酸奶没有脱脂。 否则,最终结果可能与我们所追求的截然不同。 酸奶有助于保持烘焙食品湿润。 酸奶的酸度激活小苏打,使蛋糕蓬松轻盈。

什么面粉都可以用吗?

是的,食谱也可以毫无问题地接受米粉。 但是,我们必须考虑在揉捏时如何混合成分。 建议使用常温鸡蛋,酸奶不要太冷。 成分必须或多或少处于相同的温度以避免凝结块。 但如果发生这种情况,请不要太担心,无论如何都要烘烤。

不要过度混合面团,因为过度加工面粉会产生面筋,从而形成致密的橡胶状蛋糕。

在这个食谱中,我们只使用杏仁粉。 味道很好,但确实不是每个人都喜欢。 酸奶蛋糕太重太稠。 而且它在切割时不会保持其形状,因此对于那些讨厌看到它分崩离析的人来说可能会很生气。 您可以将最多 1/2 杯杏仁粉换成通用面粉,这将使蛋糕更加柔软并使其更加丰富。

如何节省剩饭剩菜?

在密闭容器中室温下可保存 3-4 天。 但是不要把它放在冰箱里,因为寒冷会使面团变干。 也可以冷冻:用保鲜膜(透明薄膜)包裹蛋糕或切片,储存在密闭容器中,最多可冷冻 1 个月。 要解冻它,你所要做的就是在前一天晚上把它拿出来等待它解冻。

蛋糕完全冷却后,您可以将其切成薄片并将切片放入密封的玻璃储存容器中。 您可以用蜡纸将各层分开,这样剩菜可以保存 4-5 天。

其他建议

  • 用低热量烹饪喷雾润滑面包盘,然后用厨房用纸擦拭面包盘周围。
  • 只用一个柠檬来做柠檬皮,如果你想给它一些味道,可以加入瓶子里的柠檬汁。
  • 可以使用原味全脂酸奶,尽管这会略微增加热量。
  • 如果您使用冷冻蓝莓而不是新鲜蓝莓放入面团中,请在使用前用一张厨房用纸擦干。
  • 如果想去掉糖分,可以试试用75ml左右的甜味剂代替。
  • 如果您没有蛋糕烤盘,您可以使用烤盘来盛放在烤箱中烘烤的任何其他甜点。
  • 我们没有使用任何类型的油来制作合适的蛋糕。 像植物油或菜籽油这样的中性油不会给面团带来任何味道,而橄榄油会给面团带来一丝咸味,即黄油味和一丝热度。 如果你真的想保留这个蛋糕的精髓,最好是按照食谱的建议去做。

健康浇头

如果我们喜欢简单的酸奶蛋糕,可以随意吃。 然而,在上面添加奶油芝士或希腊酸奶也很棒。 我们甚至可以用切片水果覆盖它或撒上一点巧克力片。

简而言之,一些健康的浇头可以是:

  • 草莓和红色浆果。 我们会选择你最喜欢的浆果类型作为顶部,无论是草莓片还是蓝莓片,它们都很管用。
  • 花生酱。 对于经典的酸奶海绵蛋糕,花生或任何类型的坚果黄油都可以提供健康的脂肪,并且可以铺满整个蛋糕。
  • 香蕉。 这种切片水果将放在花生酱上,成为美味的浇头。
  • 肉桂。 为了真正完成香蕉花生酱酸奶磅蛋糕,我们可以在上面撒一些肉桂。

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